Tranche de pain de mie séchée ou grillée au four

Thème(s) :

• Alimentation

Biscuit

Thème(s) :

• Alimentation

Oignons cuits avec de la viande et du jus de tomate

Thème(s) :

• Alimentation

Pâtisserie préparée à partir de la « knêfé », avec du beurre fondu, fourrée de pignons et de sucre

Thème(s) :

• Alimentation

Pommes de terre frites avec de la coriandre et de l’ail

Thème(s) :

• Alimentation

Aile de poulet

Thème(s) :

• Alimentation

Viande de bœuf grillée ou frite

Thème(s) :

• Alimentation

Mets composé de fines crêpes farcies de riz et de poulet

Thème(s) :

• Alimentation

Synonyme(s) :

أوزِة ، بَقجِة ، رقاقات ، بَـقـجِـة ، بُقَج

Origine(s) géographique(s) :

• tripoli
• nord du liban

Mets composé de fines crêpes farcies de riz et de poulet

Thème(s) :

• Alimentation

Synonyme(s) :

بُـقَـج ، أوزِة ، بَقجِة ، رقاقات ، بُقَج

Origine(s) géographique(s) :

• tripoli
• nord du liban

Boisson de glace pilée à laquelle on ajoute du sucre et du jus de citron, ou que l’on mélange avec du sirop de dattes

Thème(s) :

• Alimentation

Synonyme(s) :

يَقسما

Pain sec et dur, ou biscuits, que l’on mange avec du thé

Thème(s) :

• Alimentation

Pain plat et épais, cuit dans une grande poêle concave ou convexe (ṣāj) ou dans un four en terre (tannūr)

Thème(s) :

• Alimentation

Synonyme(s) :

طِلمِيَّة ، كماجة

Exemple(s) :

• ~ خِبِز • ج بَقعات

« kebbé » sans viande

Thème(s) :

• Alimentation

Origine(s) géographique(s) :

• sud du liban

Mets à base de fenouil, de corète potagère et d’oignons, le tout frit puis ajouté au boulghour

Thème(s) :

• Alimentation

Plat composé de certaines plantes sauvages comestibles (salīqa), frites avec de l’oignon puis cuites avec du gros boulghour.Salīqa est le terme utilisé par les habitants des villages pour désigner la collecte des herbes sauvages printanières comestibles, telles que la chicorée, la mauve, l’orme sauvage, le balʿasoun, le chalāfīn, l’oseille, la mâche sauvage, le cresson sauvage, etc.

Thème(s) :

• Alimentation

Origine(s) géographique(s) :

• sud du liban